I prodotti da forno a base di soda sono prodotti presso l'azienda svizzera Brezelkönig GmbH & Co KG di Emmenbrücke (LU). Per implementare in modo professionale la conformità alle normative dell'industria alimentare, come la garanzia di tracciabilità e il monitoraggio delle date di scadenza, il processo completo dall'acquisto alla vendita è stato mappato nell'elaborazione degli ordini con l'aiuto del terminale portatile BHT-1200 di DENSO.

L'attività quotidiana di rifornimento di 25 negozi e magazzini surgelati esterni comporta un elevato tasso di rotazione dei prelievi e dei movimenti di magazzino. Anche la varietà di prodotti consegnati è molto ampia. Ogni giorno vengono ricevute e consegnate circa sei tonnellate di materie prime allo stato non refrigerato, refrigerato o congelato, oltre alle paste di soda prodotte.

Sulla base del profilo dei requisiti, sono state discusse le varianti di implementazione con il partner DENSO Spirig Systems GmbH e sono stati analizzati in dettaglio i processi. Ne è scaturito un concetto di implementazione con tutti i processi richiesti. La soluzione è stata introdotta passo dopo passo: prima gli acquisti, poi l'integrazione di produzione, magazzino e vendite.

Obiettivo L'intero processo logistico doveva essere collegato alla soluzione ERP utilizzata e i dati anagrafici, come articoli, informazioni di magazzino e prezzi, dovevano essere gestiti e valutati in un sistema centrale. I sistemi di cassa dei negozi dovevano essere collegati al software ERP e la tracciabilità dei prodotti doveva essere garantita in ogni momento. L'intero processo di stoccaggio, produzione e vendita doveva essere supportato dall'acquisizione mobile dei dati e le funzioni centrali di acquisizione mobile dei dati e logistica dovevano essere mappate in un sistema informatico automatizzato. Spirig Systems GmbH ha consigliato uno dei dispositivi di punta di DENSO per l'acquisizione mobile dei dati: il terminale portatile BHT-1200. Descrizione della soluzione

Acquisti Tutti i dati anagrafici degli articoli necessari per l'inserimento mobile dei dati, come i numeri degli articoli, le descrizioni, i lotti o le informazioni di magazzino, vengono regolarmente esportati automaticamente dall'elaborazione degli ordini del sistema ERP al BHT-1200. Gli ordini di acquisto vengono inseriti da un cosiddetto libro degli ordini con il dispositivo DENSO. L'ordine viene poi elaborato nel modulo acquisti del sistema ERP e inviato al fornitore sotto forma di stampa fax. La merce consegnata viene controllata con l'aiuto del BHT-1200, che registra la quantità consegnata e la data di scadenza e genera automaticamente il numero di lotto interno per i prodotti soggetti a gestione dei lotti. La quantità consegnata può essere distribuita su più scatole per prodotto. L'utente del programma determina il luogo di stoccaggio definitivo inserendo il codice di stoccaggio e immagazzina la cassa con il prodotto. L'ordine di acquisto viene convertito in una fattura del fornitore, integrata con i costi di acquisto e registrata in contabilità. Sul server, i servizi software monitorano e controllano la comunicazione permanente tra il software ERP e il BHT-1200 tramite WLAN. In questo modo il back office e la logistica hanno sempre a disposizione i dati più aggiornati.

Trasferimento delle scorte e inventario La funzione di trasferimento delle scorte viene utilizzata universalmente. Questo vale sia per il trasferimento di materie prime alla produzione che per il trasferimento di prodotti da magazzino a magazzino. È possibile registrare scatole, prodotti in lotti e non, merci prodotte o prodotti di terzi.

Produzione Il software ERP è collegato a uno speciale software di controllo delle ricette. Il processo di produzione abituale viene attivato dal responsabile della produzione che inserisce la quantità da produrre nel piano di cottura. Il sistema di controllo delle ricette calcola la materia prima necessaria per ogni impasto (quantità target). Il fabbisogno di materie prime viene quindi trasferito a uno speciale magazzino di produzione e la merce viene prodotta. Il sistema di controllo delle ricette riporta al software le quantità effettivamente consumate (quantità effettive), in modo da tenere conto dei livelli di scorte e dei lotti. Una bilancia con lettore di codici a barre integrato controlla il peso corretto dei prodotti confezionati per l'area di vendita e registra contemporaneamente il rispettivo numero di scatola, che viene utilizzato come parte del numero di lotto interno durante lo stoccaggio. I prodotti confezionati per l'area retail sono contrassegnati da etichette con codice a barre EAN128. Dopo aver controllato il peso, il numero di lotto interno viene generato dai dati di produzione contenuti nel codice. I prodotti al dettaglio vengono trasferiti ai magazzini esterni di surgelati e da lì distribuiti ai clienti finali da un partner logistico. Con l'aiuto di un report AbaView, lo scarto viene calcolato ogni sera sulla base della quantità target secondo il controllo della ricetta e della quantità effettivamente immagazzinata.

Vendite I negozi inseriscono quotidianamente gli ordini di pretzel, bevande e topping attraverso i registratori di cassa dei negozi. Tutti gli ordini dei negozi vengono raccolti sul server POS e poi preparati per essere importati nel software di elaborazione degli ordini. Vengono visualizzati come ordini in sospeso. Dal sistema di controllo del flusso viene quindi creato automaticamente un file che viene caricato sul BHT-1200 Teminals di DENSO come bolla di accompagnamento.

Vantaggi della soluzione Per Brezelkönig, la combinazione del BHT-1200 e del software ERP comporta diversi vantaggi. La gestione automatica dei lotti garantisce la tracciabilità. Inoltre, tutti i dati vengono archiviati elettronicamente, consentendo di vedere con un semplice clic chi ha acquistato quanto e per cosa. Grazie alla standardizzazione dei processi, gli errori sono ridotti al minimo e la formazione dei dipendenti è più rapida. La facilità d'uso fa risparmiare molto tempo, aumentando la motivazione e garantendo la qualità. Anche i magazzini possono essere utilizzati in modo ottimale e si riducono gli sprechi, con conseguenti risparmi diretti sui costi. Si risparmia tempo anche nella logistica, dove l'elaborazione automatica degli ordini evita la duplicazione delle registrazioni. Se esiste un'anagrafica articoli centrale e una gamma di prodotti variabile, i prodotti possono essere facilmente bloccati o rilasciati per l'acquisto o la vendita. Infine, i prezzi di vendita possono essere gestiti centralmente e trasferiti ai registratori di cassa.